フードサービス業界の魅力と動向

コロナショックはフードサービス業界の景色を一変させました。内食から外食・中食へと移り変わってきたこれまでの流れが、一気に逆流し始めたのです。

大手スーパーの売り場に並ぶ有名外食チェーンのメニュー。宅配と持ち帰りが店内食を上回った外食チェーン。

飲食店事業者の倒産件数が毎月過去最高を更新し続ける中、外食企業は中食・内食分野へと一気に業態の転換・拡張を進め、フードサービス業界は新たな胃袋争奪戦“ストマック・ウォーズ”の時代に突入しました。

ひとつの厨房で複数業態のメニューを展開する宅配専門店「ゴーストレストラン」や、スーパーに代わって自らのメニュー用食材を販売する外食チェーンなど、内食・中食・外食が入り乱れ、生き残りを賭けたフードビジネス戦国時代が始まったのです。

知恵と情熱で戦国時代を勝ち抜き、ポスト・コロナショック時代のフードビジネス業界の覇権をめざすエキサイティングな世界、それがこれからのフードサービス業界です。